(资料图片仅供参考)
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1、将肉剁成肉末,加入盐、酱油、料酒、蚝油、胡椒面、葱花、姜汁,搅拌成肉末,加入1茶匙淀粉搅拌均匀。
2、豆腐干一个个铺好,均匀的铺上一层肉馅。豆腐干的一端留2厘米不用肉馅封口。
3、把豆腐干卷起来,最好卷紧,封口处涂一层蛋液,在蒸的时候起到粘合作用。
4、烧开水后,将肉钻放入蒸锅蒸15-20分钟,焖5分钟取出。
5、再拿一个锅,锅底铺锡纸,放糖和茶叶,加个帘子,锅盖上放个肉钻,开始抽。
6、从开始的淡黄色烟雾,转小火30秒左右,关火30秒取出肉钻。在熏肉钻表面刷一层熟植物油,防止变干。
7、不热的时候可以切片装盘吃。
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